Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Книга "Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий"
Авторы: Наталья Александровна Бочкарева
Издатель: Профобразование
Серия: Среднее профессиональное образование. Феникс
Год издания 2024
Страниц: 334
ISBN: 978-5-4488-1068-8
Описание
В настоящем издании с учетом новейших измененийв отраслевом законодательстве рассмотрены основы организации приготовления, оформленияи подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено анализу продовольственного сырья и технологического оборудования, необходимого для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и непосредственным образом влияющего на формирование качества этих изделий, их соответствие требованиям безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Сервис и туризм», изучающих дисциплины «Организация приготовления, подготовки креализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», «Приготовление теста», «Разделка теста», «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий», «Укладка и упаковка готовой продукции», «Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий». Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении рофессиональной подготовки работниковв области общественного питания.
Характеристики
- Наименование Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Наталья Александровна Бочкарева
- Издатель Профобразование
- Год издания 2024
- Всего страниц 334
- Серия Среднее профессиональное образование. Феникс
- ISBN 978-5-4488-1068-8
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Обновлено: 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
